Ricetta brezel per un Oktoberfest in casa

19-09-2020

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Ricette

Ricetta brezel per un Oktoberfest in casa

L’estate è finita e per molti di noi c’è il rientro a scuola e l’arrivo del freddo a cui pensare. Ma la stagione autunnale non è solo stress. Ci sono anche eventi divertenti che hanno luogo in questo periodo dell’anno. E no, non stiamo parlando del Natale o Halloween. A noi italiani piace tanto anche la festa tedesca che si chiama Oktoberfest. Infatti, a it.promotons, abbiamo già visto questa settimana molti volantini da molti negozi in Italia che offrono a consumatori delle offerte per l’Oktoberfest - la birra tedesca, il würstel, e molto di più.

L’Oktoberfest è un festival della birra che si tiene a Monaco di Baviera in Germania e normalmente tantissimi italiani ci vanno alla fine del settembre. A dire la verità, sempre più italiani visitano la Germania per andare all’Oktoberfest. Comunque, nel 2020, il coronavirus ha cancellato anche questa festa che è molto amata nel nostro paese. Per questa ragione, gli appassionati della birra hanno deciso quest’anno di festeggiare l’Oktoberfest in casa. E noi abbiamo deciso che è l’ora di far uscire finalmente la nostra ricetta di brezel fatti in casa e condividerla con voi!

Il brezel è un tipo di pane in forma di anello annodato che può essere preparato in versione dolce che salata. All’Oktoberfest, si mangia piuttosto i brezel salati con un boccale di birra fresca. La ricetta che noi abbiamo preparato per voi è la versione tradizionale che viene preparata con una soluzione di bicarbonato. Continuate a leggere per scoprire gli ingredienti e le fasi di preparazione di questo pane delizioso.



Ingredienti per 12 brezel

470 ml di acqua tiepida

2 bustine di lievito di birra

2 cucchiai di malto (o zucchero)

780 gr di farina di grano

2 cucchiai di sale

150 gr di burro (tagliato a pezzettini)


Ingredienti per la soluzione di bicarbonato

5 tazze d'acqua

½ tazza di bicarbonato

¼ di tazza di zucchero muscovado

½ tazza di lager (birra)

Sale grosso da cospargere sui pretzel


Preparazione

1- Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e aggiungete il malto (o lo zucchero). Lasciate riposare per 10 minuti.


2- Mescolate la farina, il sale e il burro e amalgamate burro e farina velocemente con la punta delle dita fino a quando il composto inizia ad assomigliare a una sabbia grossolana.



3- Versate il composto di lievito nella farina e impastare tutti gli ingredienti fino a quando l'impasto non diventa liscio ed omogeneo.


4- Coprite l’impasto con un canovaccio umido e lasciate lievitare per circa 2 ore.



5- Preriscaldate il forno a 200°C.


6- Stendete l’impasto e dividetelo in dodici parti uguali. Per formate i brezel, piegate l’impasto a forma di Ue tirate giù le due estremità superiori.



7- Per la soluzione di bicarbonato, mettete a bollire l’acqua con il bicarbonato, lo zucchero e la birra lager.


8- Immergete i brezel, uno per volta, nella soluzione e lasciateli in immersione per circa 30 secondi. Poi metteteli su una teglia da forno foderato con carta forno.


9- Cospargete i brezel di sale grosso ed infornate a 200°C per circa 10 minuti.


10- Gustateli con una birra fresca, del formaggio e dei würstel.


Buon appetito!


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